Pump(a) och lammfärs

Postat i Matlagning VVS kl. 20:12 av | Kommentarer (2) |

Avslutar just nu dagen med ugnsbakade rotfrukter från trädgården, lammfärsbiffar och hemmapressad äppelmust. Plockar ut det sista från trädgårdslandet innan frosten tar över.

Helgen har annars primärt bestått av underhåll, som jag skrev i ett inlägg nyligen.
Framför allt så är nu anslutningarna till vattenpumpen utbytta.

Före.:

Efter.:

En koppling droppar aningen, men nu med friska gängor överallt så kommer det gå ganska smidigt att rätta till i veckan.

/H

Annons:

Första skörden

Postat i Allmänt Matlagning kl. 20:36 av | Kommentarer (1) |

Efter en tolvtimmars tjänsteresa var det gott att komma hem och göra sommarens första sallad av egen skörd.

Tillsammans med Bellas ungsrostade kyckling/potatis/lök/tomat-kompott blev det en finfin kvällsvard. Just denna rätt kommentar vi om något år kunna göra helt utan att besöka affären först!
Nedan bild på resultatet, inklusive hemmagjord rabarbersaft.:

Apropå bevarandet av de tidningsurklipp som vi hittade under tapeten i stora salongen; ramade in den enda hela sida vi hittade igår. Ingen rolig bakgrund på bilden nedan, men det blev ganska snyggt tycker vi...:

/H

 

Mandelfria biskvier

Postat i Matlagning kl. 16:20 av | Kommentarer (1) |

I helgen bakade jag och Astrid mandelfria biskvier eftersom jag är nöt- och mandelallergiker (bland annat). Hittade ett jättebra recept på själva "mandelmassan" som är i biskvibottnarna.

200 gram pumpakärnor
200 gram florsocker
1 äggvita
Mixa allt i en matberedare till en massa och mät upp 250 gram.

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda:
250 gram pumpamassa
1,5 dl strösocker
2 äggvitor
Klicka ut matskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper på.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. (Låt dem inte få för mycket färg för då blir bottnarna krispiga istället för sega).

Låt svalna.

Till smörkrämen:
2 dl smör
3 dl florsocker
2 msk kakao
Vispa med elvisp tills det är ljust och luftigt, tar lite tid men det är väl värt det.

Lägg en klick smörkräm på varje botten och fördela inifrån och ut så det blir en topp i mitten. Ställ in biskvierna i frysen cirka 30 minuter så smörkrämen är helt frusen. (Annars kommer smörkrämen smälta när du doppar dem i den smälta chokladen).

Smält 200 gram mörk choklad i ett vattenbad och doppa varje biskvi så de blir helt täckta av chokladen. Ställ på ett bakgaller tills chokladen stelnat.

Njut!

/B 

Frukostbullar

Postat i Matlagning kl. 09:39 av | Kommentarer (1) |

I och med att det är helg blev jag sugen på att baka några frukostbullar. Hittade ett recept i det nya numret av Mat Magasinet som jag bara var tvungen att testa. Och det blev så lyckat! De bästa frallorna jag någonsin ätit.

De påminner nästan om surdegsbullar fast utan allt krångel med att hålla en surdeg levande. Man gör degen kvällen innan som blir rätt lös och låter den jäsa i rumstemperatur hela natten, sen bakar man bara dem på morgonen.

Recept:

3 gram jäst, 3 krm
3 dl kallt vatten
390 gram vetemjöl, 6,5 dl.
1,5 tsk salt.

Rör ihop jäst, vatten, mjöl och salt till en deg, täck den med platsfolie och ställ i rumstemperatur över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 250 grader. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop till ett paket. Lägg en handduk över och låt jäsa 30-40 min (kan minska tiden om du inte orkar vänta).

Dela degen med en degskrapa i 10-12 bitar, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10-15 min.

Bullarna blir sega med lutbubblor, i och med att de får jäsa så länge, samtidigt som skorpan blir knaprig. Ett ultimat frukostbullerecept! 

/B

Önskelista

Postat i Allmänt Matlagning kl. 21:52 av | Kommentarer (4) |

Det skall ju inte bara handla om huset här på bloggen. När våren börjar komma på allvar kommer t.ex. en hel del fokus hamna även på trädgården och i synnerhet på trädgårdslandet. I framtiden även på djurhållning m.m.
Dessutom skall ju huset t.ex. inredas, och som utbildad industridesign så är detta något som jag själv kommer lägga en hel del vikt på. En idé är även att skapa en hyffsat funktionell verkstad i maskinhallen för att kunna tillverka mina egna produkter i mindre skala (Om någon är intresserad så kan man spana in, den högst temporära, hemsidan jag en gång skapade till min enskilda firma; www.haraldsvenssondesign.se . Den är dock inte uppdaterad på ett tag).

Som titeln anger så tänkte vi även lägga upp en önskelista här på bloggen snart. I först hand på saker vi vill börja samla på inför den så småningom om i stort sett färdiga insidan av huset (till gagn för släkt och vänner inför födelsedagar, jul etc. *vink, vink*).
Som exempel har vi tänkt samla på oss större delen av skeppshults arsenal av stekjärn och kastruller. Första beställningen gick igår på två stycken strykjärn som bilden nedan:

/H

Dagens skörd

Postat i Trädgård Matlagning kl. 19:50 av | Kommentarer (0) |

Detta kom i brevlådan idag:

Från utmärkta Runåbergs fröer har vi beställt en hel del till trädgårdslandet. Det gäller att vara ute i god tid om man skall ha något att äta innan hösten är slut.
I gottepåsen finns bland annat:

Morot "Amsterdam Forcing"
Plocksallat "Green Ice" och Salad Bowl"
Rucola "Vild/Italiensk"
Rädisa "Blandad mix"
Salladslök "White Lisbon"
Rödbeta "Bull's Blood"
Mangold "Rainbow Chard" (Röd)
Spenat "Matador"
Brytböna "Speedy"
Sockerärt "Norli"

Vi har även konstaterat att vi har röda och svarta vinbär, krusbär, björnbär, jordgubbar, ett päronträd samt hela sju stycken äppleträd (alla olika sorter).

Dessutom har jag sett minst 10 st olika sorters svampar, varav i alla fall en del är ätliga (tack farmor för infon!).

Katten Rambo ville också vara med på bloggen idag:

/H

Tjuvstart med semlor!

Postat i Matlagning kl. 19:59 av | Kommentarer (2) |

Då har jag gjort årets första semlor, det var supergott! Fick även en ursäkt för att använda en av mina julklappar, min nya dualitvåg. Receptet jag använde till degen är från en gammal allt om mat tidning som var jättebra, blev saftiga luftiga bullar.
Till 12 bullar:
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk kardemumma
2 krm salt
ca 7 dl mjöl, 420 g.

Smula jästen, smält smöret och blanda i mjölken. Värm till 37 grader. Rör ut med jästen. Tillsätt socker, kardemumma, salt, och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 40 min. Ta upp degen och dela i 12 delar, rulla till släta bullar. Jäs ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. Låt svalna på galler. Fyll med mandelmassa och vispgrädde.

Eftersom jag är nötallergiker kan jag inte använda mandelmassa så jag tar innankromet från bullarna och blandar med florsocker och mjölk. Blir jättegott! Man kan även fylla dem med en klick vaniljkräm. Pudra med florsocker. NJUT!

 

 

 

 

 

Julaftonbagels

Postat i Matlagning kl. 11:47 av | Kommentarer (1) |

Då var dagens frukost klar, bagels. Förra året bestämde vi oss för att starta en tradition, att varje julafton serveras det nybakade bagels till frukost. Satte degen igår så den fick kalljäsa över natten i kylen, blev super!

Bagelsdegen är jätteenkel och innehåller endast:
25 g jäst
5 dl kallt vatten eller ljummet vatten
1 msk salt
2 msk honung
12-13 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt honung och salt. Arbeta in mjölet lite i taget under ca 5 min i en maskin. Degen ska vara stum.

Sätt in i kylen över natten för att jäsa med plastfolie över.

Dela degen i 12 delar och rulla till bollar. Gör ett hål och spinna degen så hålet blir tillräckligt stort.

Jäs ca 45 min.

Koka upp en kastrull med vatten och koka ringarna i omgångar 1,5 min på varje sida. Låt rinna av på en handduk och pensla med äggvita.

Grädda i en ugn på 200 grader i ca 20-25 min.

/B

Rispuffsgodis

Postat i Matlagning kl. 19:33 av | Kommentarer (0) |

Inte det mest klassiska julgodiset men ack så gott. Låt inte det tråkiga ospexiga yttret luras för de är makalösa (året om dessutom). Består av två lager ett vitt choklad ett mörkt choklad.

Vitt chokladlager
4 msk smör
1 msk ljus sirap
150 g vit choklad
50 g puffat ris (Rice krispies)
smält smör och sirap, smält ner chokladen. Blanda med puffarna. tryck ut i en 20x20 form klädd med bakplåtspapper.

Mörkt chokladlager
4 msk smör
2 msk ljus sirap
125 g mörk choklad
75g puffat ris.

Gör som ovan och bred ut över det första lagret. Ställ kallt i kylen så det stelnar och skär sedan i rutor.
Du kommer inte bli besviken!

/B

 

Lussebak och glögg på 3:e advent

Postat i Matlagning kl. 17:36 av | Kommentarer (0) |

Äntligen är glöggen färdig och jag har tappat upp den på flaska. Den stod ca i 3,5 vecka. Idag har det även blivit lite julbak, något som jag inte har hunnit med förrän nu. Dagen till ära blev det lite alternativa lussebullar med fyllning. Modifierade den klassiska lussebulledegen så att den skulle bli riktigt saftig, vilket oftast kan lösas med lite extra smör. Något som faktiskt blev riktigt lyckat!

/B